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带个“预制菜”功能价格就翻倍

字号:TT 2022-11-03 09:11 作者:汤晓燕 来源:华商报

家电网-HEA.CN报道:目前,消费者对预制菜的认知度和接受度普遍偏低,预制菜赛道兼具想象力和争议,对于家电企业在做出的尝试,有关专家认为,虽然面临着一定的试错风险,但这种风险不是盲目的。例如格兰仕、格力落点在预制菜设备领域延伸,即上游预制菜设备制造和终端家用预制菜加热电器,它们深耕相关的市场细分领域,一旦得以突破,将会为企业保持市场份额创造更大的机会。

预制菜正在成为舌尖上的“新宠”。据天眼查数据,中国目前有超过6.8万家预制菜相关企业,近58%的企业成立于5年内。近日,预制菜概念股第三季度财报相继出炉,预制菜及食材供应链集体上涨。

风口之下,庞大的市场潜力同样引来了不少家电头部企业的关注。诸如布局预制菜制造设备的格力,主打预制菜烹饪硬件的格兰仕等。格兰仕更是于近期推出了一款预制菜专用的微波炉,价格几乎是普通微波炉两倍以上,这样的产品你会买吗?

家电企业抢食预制菜市场,都是为了卖产品吗?

万亿预制菜市场

吸引家电厂商纷纷入局

5分钟就能出锅的鱼香肉丝,10分钟就能搞定的蒜香排骨,20分钟就能上桌的佛跳墙……对于快节奏生活的年轻人来说,预制菜正在流行。不仅如此,有电商平台数据显示,用户日常下单的外卖中有70%来自预制菜。而曾经以“大厨现炒”为吸引力的餐厅堂食,也在逐渐被预制菜占领。预制菜,不仅成了餐饮企业降本增效的选择,更成了下一个“风口”。

据艾媒咨询发布的预制菜行业报告称,2021年国内预制菜市场规模超过3459亿元,预计2026年市场规模达到10720亿元,预制菜行业成为可以预见的下一个万亿市场。而这也直接“引燃”了家电厂商的热情。

近日,格兰仕发布了行业首创预制菜微波炉,用户通过一次操作即可“快速解冻+快速烹饪”,且包含汤、饭、羹等20多种预制菜菜单。这款预制菜微波炉有商用款和家用款两种。据了解,目前家用款已经在旗舰店上线,双“十一”活动价格为999元,大约是普通微波炉的两倍。

华商报记者近日走访西安一些家电卖场发现,添上“预制菜”功能的家电产品也越来越多,有烤箱、空气炸锅、蒸烤炸一体机等,价格从百元到数千元不等。

“让下厨变得简单”

完善数字化烹饪生态

事实上,家电企业和预制菜的联系不只是家电产品。围绕预制菜产业的发展,包括海尔、格兰仕、美的、格力等,都已经相继实现了相关业务或相关经营策略的落地。

格兰仕是较早布局“预制菜”的企业,核心动作是以微波炉为主体整合产业链资源推广微波美食,格兰仕还与三全、中粮等粮油食品企业签约,推出早餐、中餐、晚餐、甜品等多款微波美食。据了解,未来格兰仕将一方面面向预制菜企业,探索更多的合作可能,通过预制菜发扬各地特色菜系,不只是在预制菜烹饪上,包括面向用户的预制菜销售等;另一方面还将围绕预制菜推出更多品类、适合更多场景的预制菜烹饪设备,比如蒸烤一体机、烤箱等。

今年上半年,美的也在其官方商城推出了44件预制菜产品。另外,美的在今年上半年财报中还透露,面向消费者宅家烹饪的需求,推出了智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案,助推空气炸锅等厨房小家电产品的市场份额。而美的集团子品牌华凌也将预制菜作为其重点关注的卖点。“想让下厨变得简单”,华凌品牌负责人曾表示,会与预制菜公司加强沟通、相互服务,将预制菜放进旗下云菜谱中,实现华凌轻智能厨电和预制菜之间彼此支持。

而老板电器也于近日提出了与智能菜谱公司、食品公司、预制菜制作公司等上下游合作伙伴,一起完善数字化烹饪生态。就在今年8月,老板电器还发布了一系列数字厨电,包括智能炒菜锅等。

装备制造 生态平台

加速全链路布局

与格兰仕、美的等企业重点TOC业务不同,格力则是以预制菜企业的自动烹饪、冷藏存储等工业设备为方向,着力打造的TO B的业务板块。今年9月以来,格力先是成立预制菜装备制造公司,后又宣布发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会。另外,董明珠也公开表示,格力将以预制菜上下游产业链自动化、智能化装备制造为着力点,提升预制菜制造过程标准化、规模化水平。同时,格力还将以自身制冷产业的业务优势,结合预制菜作为制冷产品全链路布局,并提供八大类设备,助力广东预制菜产业健康发展。

不同于行业的“单点”布局,海尔食联网则是打造了全链路的物联网美食生态平台。基于食联网生态圈,海尔智家面向预制品推出物联网解决方案平台阿尔法鱼。目前,阿尔法鱼整合食品、物流等12大行业千余家供应方,可以提供早餐、正餐等五大生活场景。用户下单后,顺丰物流冷链送到家,扫描食材二维码溯源产地,然后一键开启智慧烹饪,“叮一下”就能享用大师菜。据了解,2022年春节海尔食联网就有超过20万道年夜饭菜品呈现在用户餐桌。

据海尔智家相关负责人介绍,一是现阶段以烤箱为载体,面向家庭用户和商业用户(民宿、茶馆等需要用餐场所)提供相应的预制品解决方案。二是帮助一些大型企业餐厅提供专门的美食烹饪解决方案。三是以阿尔法鱼小店为纽带,既可以提供用户到店就餐,也可以直接购买预制菜回家做。

业内观点

预制菜将引领“餐桌革命”

预制菜市场是一个庞大的“食品工程”,烹饪、冷链、质检设备等都可以成为家电切入的方向。业内人士指出,众多家电企业的厨电、生活电器等美食烹饪设备,不只是“预制菜”的黄金搭档,同时一些家电企业的机器人、工业自动化设备,以及冷链物流、零售网点更是预制菜打通“全产业链路”的关键力量。

同时,面对口味越来越丰富、菜式越来越多样的预制菜,中餐的“数字化”是突破点,作为科技型企业,家电品牌有着天然的优势。营销咨询专家王郁斌称,预制菜要引领的是一场餐桌革命,不是简单地将下厨替代为即热食品。无论菜还是设备,都要“双向奔赴”,将美食数字化。

目前,消费者对预制菜的认知度和接受度普遍偏低,预制菜赛道兼具想象力和争议,对于家电企业在做出的尝试,有关专家认为,虽然面临着一定的试错风险,但这种风险不是盲目的。例如格兰仕、格力落点在预制菜设备领域延伸,即上游预制菜设备制造和终端家用预制菜加热电器,它们深耕相关的市场细分领域,一旦得以突破,将会为企业保持市场份额创造更大的机会。 

(家电网® HEA.CN)

责任编辑:编辑E组

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