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便利店经济学:主动转变成就适者生存

字号:TT 2017-08-11 07:51 作者:HEA.CN 来源:家电网 我要评论(0)

家电网-HEA.CN报道:与门店数量与日俱增的平行的则是员工数量的攀升,有数据显示,截止至2016年2月底,7-Eleven直接雇佣的员工数也达到了8054人,远超日本邮政在2015年9月底统计的3062人。

【家电网 HEA.CN 2017年8月11日原创】便利商店早已遍布人们生活的各个角落,大街小巷总能看到它们鲜艳的广告标识牌。在网购盛行的年代,依然以实体线下购物为主的便利店却并未像许多门店一般受到冲击转而攻占线上市场,归根结底,也是因为便利店面对不断变化的市场环境采取了适应的策略。

作为便利店大国,日本拥有数量众多的门店。以该国最大的便利店品牌7-Eleven为例,截止至去年11月底,7-Eleven店铺数量已经达到了1万9166家,而根据其2017财年的经营计划,接下来还将净增加900家左右。根据7-Eleven社长古屋一树表示,2017财年内,日本国内的店铺总数将达到2万家。而这个数字也与分布在全国范围内的直营邮局不相上下。另外两大品牌全家(Family Mart)与罗森(Lawson),在去年年底也有约为1.8万与1.3万家门店。

与门店数量与日俱增的平行的则是员工数量的攀升,有数据显示,截止至2016年2月底,7-Eleven直接雇佣的员工数也达到了8054人,远超日本邮政在2015年9月底统计的3062人。

面对如此之多的门店数量与员工人数,如何维持经营并取得利润是日本便利店主要考虑的重点,尤其是在日本便利店行业近些年来确承受着客流量不断下滑的困境,即便雇员数量众多却仍旧面临着用工荒的局面。根据日本特许经营协会公布的数据表明,自2012年始,便利店行业的同店客流量便呈现出了缓慢下跌的态势,在2016年,客流量增长率更是呈现负值。

在愈发严峻的生存环境下,不断延伸门店业务所涉及的种类是大多数品牌会选择的举措。全家便利店所属顶新集团便利、餐饮事业董事长魏应行在此前就曾经表示,日本便利店能够维持生存的重要原因是其可提供给消费者的服务数量高达1258种。

其中,除了最基础的日用品、新鲜食品、药品的供应之外,以收发快递、打印复印为代表的公共服务,支持ATM取款、外币兑换的金融服务,可提供驻店药剂师与紧急救助的健康服务都是日本便利店能够涉及到的服务范围。而对于不同的门店,有的更是可以提供一系列例如日间照护、上门维修、收发洗衣的特色服务,囊括范围甚广。

然而,面对不断饱和的市场,仅仅想凭借提供服务的数量取胜还远远不够。有分析指出,日本便利店“三巨头”已经将经营策略从广开新店向增加既有店铺竞争力转移。无人便利店概念的提出是一方面,推出外形与自动贩卖机类似的“迷你便利店”也是其中一个选项。据了解,全家自2014年起就引入了自动贩卖机便利店,据日经新闻报道,截止至2016年11月,该企业已经将1900台自动贩卖机便利店开至全国1240个地点,其主要集中分布地点为办公楼、工厂以及酒店员工休息所等人员较为密集的场所。

将便利店的功能细分,也是商家们挖空心思提出能够抢夺消费市场的一种方式,同时,食物供应方面则是他们最为关注的重点。有研究表明,在2010年前后的日本,单是食品销售额便已经占据了便利店销售额的14%。对此,7-Eleven在去年底开设了一家以卖咖啡为主的便利店,而在2013年推出的Seven Cafe更是凭借超低的价格,在问世一年之后,将日本全国1%的咖啡销量收入囊中。

不仅是日本,大洋彼岸的美国便利店商家也同时将目光转移至由食物而来的营收上。根据美国便利店协会(National Association of Convenience Stores)此前提供的数据称,食品业务为美国便利店销售额的贡献比例逐年上升,已经成为仅次于香烟的强盈利业务,与此同时,其带来的利润也非常可观,甚至超过香烟业务。

将美国的便利店向快餐店靠近,并且提供更为优惠的价格是便利店们增强竞争力的“手段”之一,相比快餐店而言数量遍布更广、更加关注消费者对“健康食物”的需求也同样使得当地便利店具备与快餐店一决高下的实力。

便利店在各种层面上给人们的生活提供了方便,而他们背后所蕴含的经营哲学,也同样值得思考。

(家电网® HEA.CN)

责任编辑:编辑A组

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