家电网－HEA.CN报道：“苦尽甘来”是对咖啡文化最惬意的解读，用心有爱用秘诀烹制一定会有秒杀大牌的作品，最重要的还是合家同饮的温馨，咖啡和豆浆都是营养调剂，让那些自以为是的假小资真土鳖无知地炫耀去吧。
唠嗑“苦尽甘来“
相信不少小伙伴们经常会在朋友圈里发现类似于这样的组图，这无疑是小资一族借分享异域生活方式来炫耀“岁月静好”。
在西方尤其在欧美，咖啡作为晨起的第一杯饮料，其地位几乎与国人早餐桌上的豆浆一样，如果西方人时常晒喝‘星*克’咖啡的照片和让伪小资与‘王*合’腐乳同框有差不多的画面感。
在市侩小资心目中有个神圣的咖啡店品牌：Star*ucks，相当于‘十三香’界的王守义，其实星记完全算不上咖啡界的“黑带”品牌，只是因为物料供应与烹制规范全球统一而受到商旅人士的推崇。
除了去咖啡品牌店，如何能在家中烹制出媲美网红店的咖啡饮料呢？其实成为从小白到达人，从入门到摔门只有从本文开篇到结尾的距离。
尽管中国并不是咖啡豆的原产地，历史上也不是咖啡的主要消费国，但是数据显示，近年来中国咖啡市场规模每年增长保持在25%以上的幅度。2018年5月雀巢公司以71.5亿美元取得星巴克永久性全球经销权，而在8月31日可口可乐宣布以51亿美元收购英国咖啡业务零售品牌Costa，而这世界两大咖啡品牌生意在中国的一二线城市均在迅速扩张之中。
《本草纲目》中未有对喝起来像中药的咖啡有任何记载，但是咖啡确实有醒神治倦、健胃利尿之功效。其主要分咖啡因有很强的中枢兴奋作用。饮用含咖啡因的饮料常表现为去除睡意，缓解疲劳，活跃思维。而大量饮用咖啡者，会表现出焦虑、失眠、震颤等错觉，恍如久旷偶遇初恋。
我们所说的‘咖啡’是采用经过烘焙后的咖啡豆，磨制冲泡出来的饮料。而从植本角度来看，咖啡分为两种：备受推崇的阿拉比卡（小果咖啡）及颗粒粗和苦味浓的罗布斯塔（中果咖啡）。
我们常说的‘咖啡’是采用经过烘焙后的咖啡豆，磨制冲泡出来的饮料。而从植本角度来看，咖啡分为两种：备受推崇的阿拉比卡（小果咖啡）及颗粒粗和苦味浓的罗布斯塔（中果咖啡）。而从烘培后磨制的层度又分为全豆、Ground、精粉三种；从冲饮方式的角度，分类较杂：常见的有黑白咖啡、浓缩咖啡、卡布奇诺、玛琪雅朵、拿铁、和最不讲究的美式等等。
值得注意的是，个别地区（你懂的）速融咖啡原料并非全部来自于咖啡豆，而是糅合了玉米粉的调味饮料，换句话说，老婆饼里没有老婆，珍珠奶茶里既没有奶也没有珍珠一样的道理。
居家烹制出可以碾压星巴克口味的咖啡并非难事，因为星记消费型饮品在咖啡界顶多算是“入门”级别。
首先确定好适合自己的冲煮方式，毕竟居家不太可能引进形如化学实验室的繁复虹吸萃取设备，通常来说根据水和咖啡末的接触方式，烹制归类为六种：“浸泡法”、“煎煮法”、“循环法”、“滴滤法”、“虹吸法”、“加压法”。
如果希望比较随意而又有亲自动手的乐趣，那么法压壶可以满足你的基本创意，少则十余元多也不过数百元的法式压力壶，可以经济适用型地达成进一步创作的咖啡基底。
如果想坐享其香，则可以选择多功能的电动咖啡机，对于动辄数千上万的咖啡机选择，唠友们请谨记：只能功能最多，没有口味最好。事实上无论咖啡机企业如何宣传，适合家庭环境使用的咖啡机只有美式和意式两种分类。前者采用滴滤的方式，后者则需要加压冲调，因此体积也相对较大。不过，如今小型化的意式咖啡机也逐渐商品化。
选用美式咖啡机时，秘诀是一定要选配合适的漏斗滤纸，仅仅依靠机身标配的滤器是不会上升到摔门级别的。这种滤纸在欧美超市相当普遍，50只装折合人民币不到30元。另外，美式咖啡机一定要注入冷水而不是使用预热水。
美式咖啡机需要选购的是经过粗加工的咖啡屑（GROUND COFFEE），而千万不要选择全豆（那样的话出来的是清水）或者精研粉（那和速溶茶包又有什么区别）。
全（半）自动意式咖啡机原理则是利用将热水加到15个大气压后冲煮咖啡屑，以流出较为浓厚的“浓缩咖啡”。通常从咖啡豆的机研到冲煮需要较长的时间。
尽管很多群众在痴迷选择更遥远的产地、更贵的咖啡豆，实际上几乎所有知名的咖啡豆都有烘培后的全豆真空包装售卖，根本没有必要强迫自己去买经过动物肠道后的产品。以Star*ucks供应商超的产品为例，300g包装也仅为100元人民币以下。
萝卜白菜各有所爱，无论何种原理机器产出的咖啡基底都需要进一步加工和调味，有些人喜欢加红糖，也有人愿以蜂蜜替代；有些人加咖啡伴侣，也有些人直接混奶入味。最被欧洲人鄙视的美式最为粗犷，直接黑饮。
那么在此步，小唠告诉你另一个摔门级的秘诀：一定不要为了省事而选用带有植脂末成份的任何“伴侣”，其一是这种类工业级材料无法被身体直接代谢，同时它带来的香滑口感是很虚伪的。
如果你能够买到Half and Half的话，它是带来真正香滑口感的最佳终生伴侣，Half and Half是以鲜奶为主要原料浓缩配香的近液态流体，在欧美比较普遍，而如果只是加入牛奶的话，秒杀大牌咖啡的口味就夺门而逃了。
至于水种的选择（主要是水的硬度，与雪水泉水蒸馏水没有任何直接关系）、杯面拉丝造花的手法与前述几点相比，都不是影响口感的重要因素、居家可以选择最方便的材料和工艺即可。
“苦尽甘来”是对咖啡文化最惬意的解读，用心有爱用秘诀烹制一定会有秒杀大牌的作品，最重要的还是合家同饮的温馨，咖啡和豆浆都是营养调剂，让那些自以为是的假小资真土鳖无知地炫耀去吧。
“老板，咖啡续杯，再加盘花生米”，咖啡趁热，上进宜早，HEA周末版小编与您有缘下次再唠。
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