在家电业混不下去的商家们 真的能去干餐饮？

都说“隔行如隔山”。近年来，很多在家电业混不下去的经销商们，竟然都想着去干餐饮，都认为餐饮行业的门槛很低，很容易进去捞一票，至少不会像卖家电这么苦、这么累。其实，这件事情在很多干餐饮的专业人士看来，简直是“苦笑连连”。

事实上，相对家电、百货、服装等领域，餐饮行业的进入门槛一点也不低，而且属于是典型的“明低暗高”。想进入这个行业，并不复杂，直接盘个二手店就能起步，因为明面上的门槛很低；但是要想在这个行业立足，而且占据自己的一席之地，却是异常艰难，可以说没有自己的特色菜、专业厨师，很多大路货、同质化的餐馆，根本混不下去。

首先，很多家电经销商们，只是看到身边的餐饮店一家家开起来，却忽视了这些餐饮店生命周期非常短，往往不到1年时间，就面临着换老板，或者关门歇业。要知道，当年风靡北京的湘鄂情餐饮店，受到外部餐饮环境，以及自身经营模式的限制，导致这么大的品牌餐饮企业在短短1年内就上演从“天堂到地狱”的衰败。可以说，餐饮行业是“进来的快、倒下去的更快”。

其次，餐饮店和家电零售店，本质上都是属于服务行业。前者贩卖的是有形餐食和无形就餐环境，以及菜品的口味；后者卖的是有形的家电和无形的配送安装等服务。但是，家电零售店只是卖家电，甚至维修安装服务都外包给第三方服务商，产业链相对较短且集中；餐饮店不只是卖，还涉及到原材料采购、菜品制作，产业链长而且涉及到的核心环节多，容易引发一系列风险，对于老板个人的经营和管理能力是巨大考验。

再者，虽然做餐饮和卖家电都直接跟用户打交道，但是交流和沟通的方式却大大不同。家电产品过于同质化，用户只认家电品牌不认专营店。但是餐饮店做的却是差异化生意，同样菜品不同门店就有不同的味道，用户的认知和粘性是决定一家餐饮店能不能长期生存下去的关键。卖家电的经销商们，习惯于一锤子买卖，家电卖出去就不管了，根本不操心用户喜欢什么，不喜欢什么；但是餐饮店老板却得经常了解用户的心声，打探用户对菜品的意见，不断的反馈和改进，而且要善于与用户不断交流，形成一帮熟客，才能带动整个店的生意兴旺。

此外，相对于餐饮店老板凡事都要“亲力亲为”亲自上阵，既当采购员，还要当服务员、收银员，可以说是“万金油”，什么都得干，根本不可能做甩手掌柜。但是，卖家电的经销商们，如今都已经是在当地小有成就的商界小老板，很多累活、苦活已经干不了。在这种情况下，让他们去投向餐饮行业，也只能是说的好听，难落地的。事实上，很多家电经销商们已经难以放下架子，亲自去参与终端推广、促销了。毕竟，由穷到富容易，但是让富的人再放下身架去靠汗水打拼，却不容易了。

都说“做生不如做熟”。对于当前市场上的众多家电经销商来说，在没有被逼上绝路的情况下，尽量不要去想什么转型、跨界的心思。要知道每一行的水都很深，一些手所握巨资的互联网企业进军家电领域都频频受阻，更不用说家电业的这些小商家了。

(家电网® HEA.CN)