家电网－HEA.CN报道：行业人士告诉西柚，如今，新冠病毒、非洲猪瘟、禽流感等诸多病毒威胁着全人类的生命安全，食品安全成为人们关注的重点，大众饮食观念和习惯受到冲击。植物人造肉作为一种健康、绿色、环保的新食品种类，市场前景将十分广阔。
【家电网HEA 3月18日原创】近日，新冠疫情在全球愈演愈烈。周一，美股开盘即触发熔断截。至当天收盘，美股三大股指集体创下史上最大单日跌额，且跌幅均在10%以上：道琼斯指数狂泄近3000点（2997.10点），跌幅12.93%，报20188.52点；标普500指数暴跌324.89点，跌幅11.98%，报2386.13点；纳斯达克综合指数重挫970.28点，跌幅12.32%，报6904.59点。疫情影响下，全球经济陷入危机，各行各业都遭受影响。
但是，据西柚了解，与其他行业股票的跌势不同，3月16日10点56分，深交所人造肉板块指数报1084.922点，涨幅达2%，成交49.29亿元，换手率1.83%。有专家认为，此次疫情人造肉将迎来高速发展期。
动物肉有染疫几率 植物“肉”成大粮仓？
中国工程院院士、湖北省新冠肺炎疫情防控科研公关组专家、华中农业大学教授陈焕春曾在湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部新闻发布会上表示：“当今人类新发传染病78%与野生动物有关，或者说来源于野生动物。”同时，香港在3月初也确诊一只狗只对2019冠状病毒病病毒的反复测试中均呈弱阳性反应，有关结果显示该狗只已低程度感染有关病毒。
动物能够感染新冠病毒的可能性已经被证实，而此前爆发的禽流感、巴厘岛爆发非洲猪瘟，肉制品不断遭遇信任危机，残酷的“教训”也正倒逼着消费者改变传统的饮食结构。近年来，肉类替代品不断出现，在国外，植物基膳食已经开始流行，不少国内外企业也早经开始布局。
在这一背景下，人造肉行业再次被推向风口。根据最新消息，3月17日，美国人造肉初创企业Impossible Foods宣布完成约5亿美元的最新一轮融资。Impossible Foods称，该笔资金将用于基础研究和产品研发、加快扩展生产规模、扩大零售业务和增加全球主要市场供应，并加快公司人造猪肉产品的商品化进程。目前，该公司主打产品“不可能的皇堡”Impossible Whopper在美国超过7000家汉堡王门店售卖。美国最大外卖平台DoorDash亦推出了名为Impossible Cuisine的类别，重点列出提供 Impossible Foods产品的餐厅。
当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。最为流行的是植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感，以Impossible Foods和其主要竞争对手Beyond Meat等商业公司为代表。另一种则是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育的细胞肉，当前正在试验阶段。
有业内人士表示，本次疫情后市场对人造肉的需求有望创造。疫情期间肉制品囤货需求高，需求有望迎来阶段性上涨。同时人造肉可以避免动物疫病对人畜安全的影响，可谓是“大粮仓”。
国内“人造肉”行业仍在起步阶段
西柚了解到，面对不断扩大的市场，世界巨头们纷纷入海，抢占先机。JBS并不是唯一一家涉足植物基蛋白产品的大型肉类公司。过去一年，泰森（Tyson），荷美尔（Hormel）和史密斯菲尔德食品（Smithfield Foods）也发布了自己的肉类替代品。就在上周，另一家食品和农业巨头嘉吉（Cargill）也宣布了自己的植物型汉堡，该汉堡将于4月上市。机构预测到2040年全球“人造肉”市场份额增幅将达60%、市值将达到355.4亿美元。
而在国内，人造肉行业仍在起步阶段，整个市场相当分散，由大量小规模企业构成。且中国的人的造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，实际口感与肉制品相比有一定差距，不能满足消费者对口感的需求，暂时并不能够替代肉类消费。但国内公司已经开始大量投入研发，逐步掌握了制取技术。
行业人士告诉西柚，如今，新冠病毒、非洲猪瘟、禽流感等诸多病毒威胁着全人类的生命安全，食品安全成为人们关注的重点，大众饮食观念和习惯受到冲击。植物人造肉作为一种健康、绿色、环保的新食品种类，市场前景将十分广阔。
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