加水就能吃的自热食品：从军用口粮到便利火锅

【家电网HEA.CN 8月12日原创】近日，广西壮族自治区人大常委会公布《广西壮族自治区铁路安全管理条例》，明确禁止“在动车组列车上使用能够诱发烟雾报警的自带加热食品”等行为。据报道，除广西外，福建、四川等地也曾出台类似规定，禁止在高速铁路动车组列车内吸食或者使用能够产生烟雾的物品。 

这一新闻似乎让一度热度下降的自热食品又趁机“火”了一把，让一些不太熟悉的消费者也知晓了自然食品的存在。

从军用口粮包到便利火锅 

据家电网了解，在上个世界60年代，欧洲人就利用生石灰加水做成加热工具，而自热食品的真正投产确实在上个世界70年代的美国，主要用于部队野战口粮。很长一段时间，自热食品都主要是用于军队，并且是按照一定的标准保质保量的生产。

由于军队在野外执行任务时，无可避免会遇到大风、沙尘、雨雪、低温等不利气候影响而不便使用明火或禁止使用明火煮食，在这一情况下，自热食品可以方便、安全的加热食用，包括在车厢、帐篷内。加热器工作时所需要的用水量仅为100ml左右，而且无需净水。而加热的原理也很简单，就是利用水和生石灰反应生成熟石灰时产生的热量来对包装袋内的食材进行加热，据悉，该反应放热温度可达700摄氏度，可以媲美明火。 

而随着军用口粮被商业化，这一技术也被民间学习，甚至演化出自热火锅这样的便利食品。在2018年1月5日，淘宝官方评选出的“2017淘宝时代宝贝”中，“自热火锅”榜上有名。仅2017年11月份，淘宝上自热火锅的销量就在400万盒以上。家电网了解到，自2017年5月之后，自热火锅销量在各电商平台上呈几何倍数增长。天猫在“双十一”当天，卖出了170万份自热火锅。2017年，仅成都市自热火锅的销量就接近4400万盒，总销售额达到15.6亿元。

无疑，便利又便宜的自热火锅十分受年轻人的喜爱。毋需出门，只需花一半不到的钱，就能在家吃上一盆香喷喷热辣辣的川味火锅，大饱口福，自热火锅十分适应当下“996”盛行的快节奏时代。

 背后隐忧：安全未得保障 

不过，民间的食品模仿得再像，其还是无法和真正的军用食品相提并论。据相关人士透露，自热食品的发热原理是发热包和水的化学反应，发热包由生石灰、铝粉等组成，遇水后在3到5秒内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，很容易导致使用者被烫伤。一旦加热包发生破损或膨胀，可能会喷出高温液体，这时如果通气孔堵塞，甚至可能造成小型爆炸。据报道，2017年12月，上海的一位消费者在加热自热火锅时引发爆炸，汤汁溅入右眼导致视力受损。

 此外，由于自热食品属于新生事物，在国家食药监局发布的2016年版现行《食品生产许可分类目录》中，方便食品只有油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等，自热米饭、自热火锅等并未收录。这意味着自热食品不需要通过食品生产许可，也没有统一的国家标准。标准的缺失，导致行业准入门槛较低，加之利润超过100%，许多民间资本纷至沓来争夺蛋糕，仅自热火锅一项就有数百个品牌涌入。不少品牌采取贴牌代工模式，产品质量缺乏控制，良莠不齐。一些厂家为了赚取更多利润，擅自采用成本低廉但反应过程不稳定的发热剂，进一步加剧了安全隐患。 

其次是食品的安全保障，现在市场上的自热火锅最常见的就是土豆、藕片、木耳、川粉、鹌鹑蛋、竹笋等。在报道中显示，大部分自热火锅的企业，都是多厂分产，然后组装在一起。并且市场上那些叫得出名字的“大牌”自热火锅很多都是代加工，然后换个牌子而已，事实上，东西也都一样。

行业人士告诉家电网，虽然中国商业联合会曾发布《自热方便菜肴制品》团体标准，已于2017年12月15日实施。但是在国家未能正式出台相关法规前，该市场的乱象或仍旧持续下去。

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