肉价格居高不下 “贵族肉”帽子何时摘？

【家电网HEA.CN 4月21日原创】近日，受疫情影响，部分地区的农产品价格波动较大。其中，以猪肉价格变化最大。据农业农村部监测数据显示，猪肉价格连续7周下跌，每公斤猪肉的价格降幅达6元。最新数据显示，截至3月底全国猪肉批发的周均价每公斤46.28元。

与此同时，在猪瘟时期名声大噪的人造肉此时价格依然居高不下。据西柚了解，人造植物肉的现在基本的售价区间在100元每公斤。

成本价格限制人造肉发展前景

根据中国农业部最新消息，随着疫情的好转，中国畜牧业的生产秩序也已经基本恢复了正常。从3月最新数据显示，中国能繁母猪存栏继续保持环比增长，增幅2.8%，连续第六个月增长；新生仔猪继续保持增加，增幅是7.3%，连续第二个月增长；生猪的存栏环比增长了3.6%，连续第二个月增长。从生产反映到价格，中国的猪肉价格连续7周下降，与2月份创的高点相比，降幅达到9.7%。具体来说，每公斤猪肉降了6元，截至3月底全国猪肉批发的周均价每公斤46.28元。

相对的是，去年广为人知的人造肉，2020年在销售上却没有太多起色。自2019年5月2日，人造肉创业公司BeyondMeat在纳斯达克挂牌上市，从发行价25美元涨至最高65.75美元，股价暴涨163%。但是，2020年度，人造肉指数继续高涨，更是在3月5日达到52周的至高点1173.98。与上市公司的股票上涨一片红火不同的是，专注于研发人造肉并将其推向市场的国内企业相对受到的关注较少。

业内人士表示，目前已经在国内市场上推出产品的人造肉企业屈指可数，除金字火腿外，大都属于创业公司，且都还处于市场培育阶段。国内的人造肉企业的主要业务范围尚限于B端业务，如星期零在B端与奈雪的茶、棒约翰等知名餐厅展开了深入的合作，推广了一些创新性的菜品；Beyond Meat也通过与肯德基合作，推广自己的人造肉炸鸡产品。

虽然人造肉公司也有在C端进行尝试，但是效果并不理想。4月11日，星期零与生鲜零售连锁企业“钱大妈”联合直播为自己的人造肉产品进行推广，上架的两款产品分别是“星期零黑椒植物牛肉饼”和“星期零黑椒植物牛肉丸”，限时三天预售。据星期零方面提供的数据，开售三天，产品卖出1500多单。

可能问题在于这两款产品的售价，据悉，星期零150g的植物牛肉丸售价为19.9元，两片装82g的植物牛肉饼售价为18.8元。这意味着，每公斤的人造牛肉丸售价约为139元，每公斤的人造牛肉饼的售价约为226元。而根据农业部的数据，2020年3月第2周中国全国牛肉平均价格为84.52元每公斤。

日前，国家统计局官网发布的2020年一季度全国人民人均可支配收入显示，相比起去年同期，全国人民人均可支配收入下降了3.9%。而人造肉的高价，无疑是大多数消费者所消费不起的。更是有人将人造肉讽刺为“曲高和寡的贵族肉”，认为其是扯着环保的大旗，实际上却是商家赚钱的噱头工具。

人造肉的价值在哪？

对于人造肉的价值，实际上也存在不同的看法。支持人造肉生产的人认为，人造肉让人们不再担心猪瘟、疯牛病等疫病，可以直接吃到健康的肉制品，同时也能免除畜牧业对地球环境的破坏，为更多贫困地区的人提供更加营养均衡的食粮。专家认为，动物蛋白的摄取往往伴随着胆固醇和过多的饱和脂肪酸，而人造肉中主要由拉丝蛋白组成，是世界上推崇的健康食品，可以预见未来的市场上将会出现越来越多的拉丝蛋白食品种类。

但是，也有质疑人造肉的声音。西柚了解到，有专家认为，人造肉使大豆变成了油，肉一体的重要物资，无疑拉高了大豆的价值，这对于一些耕地资源短缺，不适宜种植大豆的国家而言不是一个好消息，可能会造成对粮食安全的严重威胁。另外，畜牧业提供了30%不消耗粮食就能得到的肉类，人类通过放牧牛，羊等食草动物，对草原，山地等不适合耕种的土地进行利用，而人造肉的出现可能会降低人们对土地的利用效率。

人造肉的存在是否必要，它是否是人类的未来主要食粮，这仍旧是困扰人类社会的一大问题。行业人士告诉西柚，虽然有识之士都在思考，但是资本却只遵循自己逐利的本能。有机构预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%，对前景的看好使2020年度A股开盘以来，人造肉指数一直呈现着上涨态势。但对于价格低廉的畜肉和价格短时间难以下降的人造肉，消费者会怎样选择？人造肉是否又会成为一个被资本吹成泡沫的行业？这些都值得从业者们去思考。

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